越後妻有美食｜新潟・大地藝術祭 —— 越光米、蕎麥、吟釀清酒

越後妻有大地藝術祭美食

⟝ 新潟 2024 ⟞

越後妻有大地藝術祭展出的區域，是個比東京還大的區域，
但並非每個地區都有餐廳，或是餐廳多到可以選擇的地步，更常是遇到休息日或是非營業時間，
因此，建議經過便利商店時，採購一些可以耐放的糧食備用

餐廳依照地區分類，也方便下次規劃行程時尋找資料
越後妻有大地藝術祭的餐廳分佈狀況，其中以十日町車站東口附近店家最多，
種類也有洋食、日式料理、中式料理之別
並且附近有間不小的 Lion D’or 超市，是個最不容易餓到的地方

松之山、中里、津南的熱門景點區域周邊，通常會聚集一些店家
但是我在津南地區時，不知為何整個街區的店家都公休，幸好有便利商店永不放棄旅人

來到松代一定不能錯過同樣是作品的 越後松代里山食堂 Café Reflet，
這趟旅途中唯一沒遇見餐廳的地區是川西！

越後妻有大地藝術祭美食＿十日町地區

以十日町車站面前的馬路為基準，左右二側，以及延伸巷弄內皆有餐廳

大吉燒烤速度很快，一下子就把全部的串燒烤完，也就能一次上菜

原來大吉屬於連鎖店分店，但經營方式看起來毫無連鎖氣息

^{_{___ 十日町}}
大吉串燒居酒屋 やきとり大吉

抵達十日町已經是晚上七點多左右，街道一片漆黑，尤其不小心走到西口，更是眼前一片黑，什麼也看不到。再次確認方位在東口時，總算是鬆了一口氣，幾乎餐廳都在車站的東口。

不過，許多店家也都已經打烊，只剩下居酒屋們還亮著招牌燈

憑感覺走進紅通通的居酒屋，大吉串燒居酒屋，店的形狀細細長長，大部分位子就在吧檯區，而我們坐在獨立一區小桌，老闆試著猜測我們的語言，問了是否需要英文菜單，我們大膽反問「那有沒有中文菜單」
老闆說：有！！我們同時都笑出來了！
但困難的在後頭，服務生弟弟寫菜單反而充滿困惑，最後只好硬著頭皮跟我們拿了中文菜單去比對了一遍日文版本

大吉座位不多，氣氛完全就像日劇一樣，來的都是單人的熟客，而且熟客間也能互相聊近況，真是成熟大人的互動，實在令人羨慕！（相形之下，隔壁店家的熱鬧就像上班族們的加班聚會）

豐吉的份量有超乎預期

每個桌上有台ipad

牆上還貼著請勿大聲喧嘩

^{_{___ 十日町}}
豐吉日式小酒館 Toyokichi

已經想不起來什麼原因，那天執意要吃豐吉
大概是因為怎麼繞都看不到豐吉的招牌，明明都說好要放棄卻又不死心一直繞回去，確認了地圖有些岔口之後，往更深的巷子裡走，果然！！！！！豐吉就藏在裡面

說起豐吉，特別適合像是我們這樣 i 型的外地人，為什麼呢？
1. 除了進門時，還有結帳時，其他一律都不需要與人接觸
2. 每個桌上有台ipad，也有紙本的菜單，幾乎滑一滑就能點餐，只是搞不清楚有些菜色的真正味道
3.而座位區隔著相當的距離，甚至，鄰近的位子區域還會加裝屏風，除了陌生人的背影，幾乎是不會跟誰對到眼
4.牆上還貼著請勿大聲喧嘩
5.廁所貼著飲酒請適量
光這些標語，都讓內向型的人感受無比的安全感了

陌生餐廳用餐，往往無法估算份量，而豐吉一上菜，一看就明白今天會吃得很滿足。
舒服的距離感讓外來的旅人卸下心防，用餐特別感到愉快，也更專注於食物的味道，因此也特別覺得豐吉烹調很有個人風味！

以下是在網路上找到的評價：
豐吉以田舍割烹店的氛圍深受當地人喜愛。菜單上有新潟最頂級的魚類「赤鯛」，還有以此為基礎的烤魚定食等。特別推薦的是味道和口感絕佳的茄子醃漬，據說是從爺爺的菜園採摘的。除了料理，還可以觀賞到廚房裡默契配合的父子廚師的精湛技藝。這是一家能夠同時享受美食和氛圍的頂級店鋪。

七八十歲的老老闆親手現炸的招牌天婦羅套餐

^{_{___ 十日町}}
志天定食 Shiten

志天食堂位置超級好找，就在車站東口的第一個位置

這是民宿老闆娘推薦的店家之一，我們被安排在搖滾區，看著志天食堂阿北一人製作所有的炸物，節奏十分老練。志天食堂看起來像是家庭企業，而負責炸物的阿北，看起來則像是第一代的老老闆，即便年紀約莫七八十歲了，腳步仍然輕盈，看他轉身去調杯酒回來簡直幾秒時間。外場服務生裡也有一位老太太，猜測會不會是老老闆娘呢？

志天食堂也比較像是十日町當地居民的廚房，客人模樣跟居酒屋不一樣，多的是攜家帶眷的一桌。小喝了一杯冰啤酒，搭配著幾十年炸物老手實境秀，享受著融入當地的生活氣息。

更令人羨慕的是這份職志，即便老了也能繼續做，或者是說，老了也不放棄去做，看著長輩們還活躍於第一線當中，特別欽佩！Respect！

越後妻有大地藝術祭美食＿中里地區

船型的竹片盤子承裝，非常有戶外野餐的氛圍

^{_{___ 中里}}
友丸商店魚沼越光飯糰 魚沼おむすび ともまる商店

光之隧道從停車場開始，沿途就能見到餐飲的店家，不過，這次去的時間是週二，剛好遇見大部分店家都公休，最後決定在販售伴手禮中心「潛望鏡」的外面，一台販賣御飯團的餐車，買了二個飯糰來吃

新鮮的海苔＋魚沼越光米，夾入老闆特別調製的內餡，完全打趴過去在便利商店的體驗
除了外帶，預設值一律採用船型的竹片盤子承裝，少了塑膠包裝氣味，多了現做的溫度與格調

座落在山谷的一側，邊看著壯觀的山谷邊吃著飯團，曬著隱約的陽光，真有種野餐露營的悠閒
比起口味不確定的餐廳，飯糰的確是個安全又沒有負擔的選項
雖然只是飯糰，但口味選項上非常多樣化，不夠的話還有炸雞呢！

越後妻有大地藝術祭美食＿松之山地區

^{_{___ 松之山}}
和泉屋

和泉屋的晚餐料理，直接提供一個包廂給一組客人使用（又是 i 型人最愛）
桌上已經擺滿基本的品項，還附上菜單，如懷石料理般精緻，不過查了一下，這樣的層級更接近於“會席料理”

會席料理的上菜順序：

原來是這樣的順利，難怪一開場就一直被詢問是否需要酒類飲品。
看著玲琅滿目的清酒名單，隨意點了一杯”越の白鳥“，採用 100% 高根錦（Takane Nishiki）製成，這是適合釀造清酒的米。它的特色是味道濃鬱、辛辣。儘管如此，入口滑順程度是令人舒暢的，並沒有特別感到辛辣。

松之山 餐廳們

松之山溫泉沿路也有餐飲店家，不過大約都在下午六點之後營業，住宿老闆也會再三確認是否要預訂早餐，想必也是因為清楚附近店家營業時段。用餐時間之外，真的沒什麼店家營業。最好是先預約住宿提供的餐點，或是提前在其他地區的便利商店採購

^{_{___ 松之山}}
醸すカフェ kamosu cafe

靠近鷹の湯附近，溫泉街一角的小咖啡館 醸すカフェ（kamosu cafe），是這地區唯一下午時段有營業的店家，訴求“創造空閒的時刻”。這是由酒の宿玉城屋所開的咖啡廳，難怪裝潢時髦且新穎，與精緻高級的酒の宿玉城屋風格相近

這裡獨有的布丁，是用酒精和新潟原料製成的布丁，還有廚師突發奇想製作的甜點。除了咖啡，還有松之山特有的日本酒和雪莉酒。

越後妻有大地藝術祭美食＿松代地區

^{_{___ 松代}}
越後松代里山食堂 Café Reflet

夢幻淺藍色的餐廳 Café Reflet 是一個藝術作品空間，由法國藝術家 Jean-Luc Vilmouth 創作
Jean-Luc Vilmouth 提供了100台即拍即得相機給居民，並請他們拍攝自家窗戶外的風景。

利用 MVRDV 設計的四個圓形天花板燈具，將居民一年拍攝的窗外風景按四季分組展示於天花板上 除此之外，在 Café Reflet 裡用餐，還可以眺望眼前展開的梯田風景中另一作品「棚田 The Rice Fields」 同時品嚐到越後妻有流傳下來的鄉土料理和家常菜。

食堂使用了大量越光米、妻有豬肉等當地食材和附近農戶採購的新鮮蔬菜的當季料理。 碰巧是生日月，用犒賞的心情預定了 Café Reflet，以味蕾記下松代這份生日禮物！

越後妻有大地藝術祭美食＿津南地區

^{_{___ 津南}}
上鄉丁香座餐廳

大地的藝術節 越後妻有藝術三年展 從2015年開始持續的戲劇餐廳專案。 從EAT & ART TARO製作開始，當地上鄉和津南的媽媽們、女人們，每年都會改變主題，在期間限定內提供明亮有趣的戲劇風格的料理。 料理使用當地蔬菜和豬肉等，可以一邊欣賞戲劇一邊享受當地產品的魅力。

【企劃・料理】EAT&ART TARO 【劇本・演出】原倫太郎+原遊

可惜沒有提前預約，現場也只能看到收碗盤的景象，不知真實的氣氛如何？
不過，在阿北爾卑斯藝術祭當中，我預約了YAMANBA餐廳。現場有人朗誦詩集，還有全體員工出來致謝，猜想也許這樣的氛圍跟上鄉丁香座餐廳很接近吧！

推薦餐廳

• 大吉串燒居酒屋：氛圍如日劇，適合體驗當地生活
• 志天定食：車站附近的家庭式食堂，有七八十歲老闆製作的天婦羅
• 豐吉日式小酒館：適合內向者，提供iPad點餐，座位隱私性高
• 中里餐車飯糰：提供新鮮的魚沼越光米飯糰，有野餐氛圍

特色餐廳體驗

• 津南上鄉丁香座餐廳：戲劇風格的料理體驗，需提前預約
• 松之山和泉屋：提供會席料理，可品嚐到多道精緻日本料理
• 松代越後松代里山食堂 Café Reflet：位於藝術空間內，可欣賞藝術作品並品嚐當地料理